Soljanka mit gemischtem Fleisch'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.5 Liter Fleischbrühe
200 Gramm Fleisch
200 Gramm Nieren
100 Gramm gekochter Schinken
100 Gramm Würstchen
200 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Salzgurken
50 Gramm Kapern
80 Gramm Oliven
  Liter Zitrone
50 Gramm Tomatenmark
50 Gramm Butter
100 Gramm Saure Sahne
  Liter Bund Petersilie
1 Bund Dill
  Salz
  Pfefferkörner
  Lorbeerblatt
....
Kategorien
! Eintopf
  Fleisch
  Russisch
Zubereitung:
. Gehackte Zwiebeln in Butter hell rösten.
Geschälte, rautenförmig geschnittene Salzgurken
und Tomatenmark etwa 5 Minuten mitdünsten.
Mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Kapern und der Hälfte
der Oliven würzen.

Gekochtes oder gebratenes Rind-,
Kalb- oder Lammfleisch,
gebratene Kalbs- oder Rindernieren,
Schinken und Würstchen in feine Scheiben schneiden,
zufügen,
mit der Fleischbrühe aufgießen und 10 Minuten auf
kleiner Flamme kochen.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken
und jede Portion mit saurer Sahne, Oliven, geschälten Zitronenscheiben
und gehackten Kräutern servieren.
Diese Soljanka eignet sich sehr gut als Resteverwertung,
denn man kann sie auch mit gebratenem
oder gekochtem Geflügel, Wild, Pökelzunge usw. zubereiten.

SOLJANKA SBRONAJA MJASNAJA

:Stichwort : Niere
:Stichwort : Salzgurke
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 25.06.2001
:Letzte Aender. : 25.06.2001
:Quelle : Alla Sacharow
:Quelle : ISBN:
:Quelle : 3-453-09380-1

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 25.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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