Soljanka mit Fisch und Kraut'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kleinfisch
2 Lachsköpfe
200 Gramm Stör
200 Gramm Zander
200 Gramm Lachs
10 Gramm Garnelenschwänze
1.5 Liter Wasser
  Bund Wurzelwerk
200 Gramm Sauerkraut
10 Oliven
10 Champignons
2 Salzgurken
0.125 Liter Salzgurkenlake
1 Zwiebel
50 Gramm Butter
2 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Sahne
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
  Salz
  Pfeffer
2 Lorbeerblätter
....
Kategorien
! Eintopf
  Fisch
  Russisch
Zubereitung:
. Aus gesäubertem Kleinfisch
(Kaulbarsch, Plötze, Gründling etc.),
Lachsköpfen, Wurzelwerk (Petersilienwurzel, Sellerie, Karotte), Salz,
Pfeffer
und Lorbeerblättern eine Fischbrühe kochen und abseihen.

Feingehackte Zwiebel in Butter anbraten,
mit Mehl stauben, anrösten,
in die Suppe rühren, aufkochen und wieder abseihen.

Sauerkraut (oder gehobeltes Weißkraut) blanchieren,
in Butter und etwas Brühe dünsten
und zusammen mit dem in Stücke geteilten
Fisch (Stör, Zander, Lachs), Oliven,
in Scheiben geschnittenen Champignons
(oder 1 bis 2 Steinpilze),
geschälten, gewürfelten Salzgurken zur Suppe geben.

Aufkochen, mit Salzgurkenlake abschmecken
und auf kleiner Flamme gar ziehen lassen.

Bei Tisch jede Portion
mit einem Löffel saurer oder süßer Sahne garnieren
und mit feingehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

SOLJANKA RIBNAJA S KAPUSTOJI

:Stichwort : Sauerkraut
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 25.06.2001
:Letzte Aender. : 25.06.2001
:Quelle : Alla Sacharow
:Quelle : ISBN:
:Quelle : 3-453-09380-1

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 25.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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