Gemuese-Pilz-Quiche

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Rezept für 1 - QUICHE(*)

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Grahammehl
50 Gramm Weizenmehl
100 Gramm Butter; in Wuerfeln
0.25 Teelöffel Salz
4 Esslöffel ;Wasser
  FUELLUNG
100 Gramm Zucchini
100 Gramm Flaschentomaten
80 Gramm Fruehlingszwiebeln
80 Gramm Weisse Champignons
40 Gramm Butter
  Salz
  Weisser Pfeffer
1 Esslöffel Gehackte Kraeuter Salbei und Thymian
  GUSS
100 Milliliter Rahm
1 Knoblauchzehe; gepresst
3 Eier
  Salz
  Weisser Pfeffer
  SAUCE
100 Gramm Creme fraiche
1 Esslöffel Gehackte Kraeuter; Schnitt- lauch und Petersilie
0.5 Knoblauzehe; gepresst
  AUSSERDEM
80 Gramm Kaese; gerieben
....
Kategorien
! Backen
  Pikant
  Quiche
  Gemüse
  Pilz
Zubereitung:
. (*) Form 26 cm Durchmesser

Teig zubereiten, eine Stunde ruhen lassen.

Zucchini in duenne Scheiben schneiden. Tomaten blanchieren und
haeuten, achteln und Stielansatz entfernen. Zwiebeln und Champignons
in duenne Scheiben schneiden.

Butter zerlassen, Gemuese zwei bis drei Minuten darin anschwitzen,
salzen, pfeffern, die Kraeuter beigeben und auskuehlen lassen. Teig
etwa 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Zehn Minuten blind
backen (mit Huelsenfruechten), den Teigboden etwas auskuehlen lassen.

Die Fuellung darauf verteilen und mit Kaese bestreuen. Fuer den Guss
alle Zutaten zerquirlen, ueber die Quiche giessen und bei 200 Grad im
vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

Fuer die Sauce Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Kraeuter cremig
ruehren, den Knoblauch unterziehen und zur ofenwarmen Quiche
servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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