Gefuellte Walliser Schnitzel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Schweinsschnitzel; oder Kalb vom Metzger einschneiden lassen
100 Gramm Gedoerrte Aprikosen in kleine Wuerfel
50 Milliliter Fendant
20 Gramm Butter
80 Gramm Schinkenwuerfeli
20 Gramm Petersilie; gehackt
  Geschaelte Mandeln fein gehackt
200 Gramm Raclettekaese
....
Kategorien
! Fleisch
  Schwein
  Kalb
  Aprikose
  Käse
Zubereitung:
. Fuer die Fuellung die gedoerrten Aprikosen mit etwas Fendant
begiessen und zehn Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, Schinkenwuerfeli und
Petersilie kurz andaempfen, leicht abkuehlen lassen. Saemtliche
Zutaten unter die Aprikosen mischen und gleichzeitig den in kleine
Wuerfeli geschnittenen Raclettekaese beigeben.

Die eingeschnittenen Schnitzel aehnlich wie Cordon bleu mit dieser
Mischung fuellen und mit einem Zahnstocher schliessen. Die Schnitzel
mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und
die Schnitzel auf kleinem Feuer beidseitig je fuenf Minuten goldbraun
braten. Dazu empfehlen wir einen Pilzrisotto.

#AT Rene Gagnaux
#D 08.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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