Gebratenes Schweinsfilet mit Chimi-Chuni

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHIMI-CHUNI
2	gross	Schalotten
2		Knoblauchzehen
4		Rote Chilischoten
2	gross	Rosmarinzweige
0.5	Bund	Thymian
0.5	Bund	Oregano
1	Bund	Glattblaettrige Petersilie
4	gross	Salbeiblaetter
1		Zitrone; abgeriebene Schale
1	Teelöffel	Mildes Paprikapulver
1	Teelöffel	Salz
75	Milliliter	Rotweinessig
100	Milliliter	Wasser
75	Milliliter	Olivenoel
		FLEISCH
2	gross	Rosmarinzweige
		Salz
		Pfeffer
1	gross	Schweinsfilet
1	Esslöffel	Bratbutter
		NACH EINEM REZEPT VON Annemarie Wildeisen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Die Schalotten und den Knoblauch schaelen und so fein als moeglich hacken. Die Chilischoten der Laenge nach halbieren, entkernen, in Streifchen schneiden und diese ebenfalls fein hacken. Rosmarinnadeln, Thymian-, Oregano- und Petersilienblaettchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Salbeiblaettern sehr fein hacken. Alle diese Zutaten in eine Schuessel geben. Zitronenschale, Paprikapulver und Salz beifuegen. Essig und Wasser mischen. Zu den Gewuerzen geben und gut verruehren. Dann das Oel beifuegen und alles gut mischen. Fuer das Fleisch die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Aus Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Gewuerzmischung herstellen und das Schweinsfilet damit einreiben. Die Bratbutter erhitzen. Das Schweinsfilet auf mittlerem Feuer rundum waehrend 15 Minuten braten. In eine doppelt gefaltete Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Das Schweinsfilet in duenne Scheiben schneiden und auf vorgewaermten Tellern anrichten. Etwas Chimi-Churri darueber geben und sofort servieren. Tip: Diese suedamerikanische Sauce passt sehr gut zu Entrecote und anderem kurz gebratenem Rindfleisch, aber auch zu Schweinefleisch, Gefluegel und Fisch. Gut verschlossen in einem kleinen Einmachglas haelt sich Chimi-Churri im Kuehlschrank rund 1 Woche frisch. #AT Rene Gagnaux #D 11.03.1999 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Die Schalotten und den Knoblauch schaelen und so fein als moeglich
hacken. Die Chilischoten der Laenge nach halbieren, entkernen, in
Streifchen schneiden und diese ebenfalls fein hacken. Rosmarinnadeln,
Thymian-, Oregano- und Petersilienblaettchen von den Zweigen zupfen
und zusammen mit den Salbeiblaettern sehr fein hacken. Alle diese
Zutaten in eine Schuessel geben. Zitronenschale, Paprikapulver und
Salz beifuegen. Essig und Wasser mischen. Zu den Gewuerzen geben und
gut verruehren. Dann das Oel beifuegen und alles gut mischen.

Fuer das Fleisch die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr
fein hacken. Aus Rosmarin, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine
Gewuerzmischung herstellen und das Schweinsfilet damit einreiben.

Die Bratbutter erhitzen. Das Schweinsfilet auf mittlerem Feuer rundum
waehrend 15 Minuten braten. In eine doppelt gefaltete Alufolie
wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Das Schweinsfilet in duenne Scheiben schneiden und auf vorgewaermten
Tellern anrichten. Etwas Chimi-Churri darueber geben und sofort
servieren.

Tip: Diese suedamerikanische Sauce passt sehr gut zu Entrecote und
anderem kurz gebratenem Rindfleisch, aber auch zu Schweinefleisch,
Gefluegel und Fisch. Gut verschlossen in einem kleinen Einmachglas
haelt sich Chimi-Churri im Kuehlschrank rund 1 Woche frisch.

#AT Rene Gagnaux
#D 11.03.1999
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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