Tellersuelze mit Kasseler

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Kalbsfuesse
2 Liter Wasser
1 Petersilienwurzel
1 Karotte
1 Zwiebel
0.25 Sellerieknolle
0.5 Lauchstange
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
0.125 Liter Weinessig
0.125 Liter Weisswein
2 Scheibe Kasseler ŕ 100 g
1 gekochtes Ei
1 Tomate
1 Essiggurke
  Pfeffer, Salz
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Kalbsfuesse mit etwas Pfeffer und Wasser in einenTopf geben und
mindestens eine Stunde kochen. Danach das Gemuese am Stueck,
Lorbeerblatt, Nelke, Wein und Essig dazugeben und eine halbe Stunde
lang kochen lassen. Anschliessend die Bruehe passieren und leicht
abkuehlen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Bruehe
geliert beim Erkalten.

Von der abgekuehlten, aber noch nicht erstarrten Sulz eine
Bodendecke in zwei Suppenteller geben. Das Kasseler hineingeben und
mit Tomaten-, Ei- und Gurkenscheiben nach Belieben garnieren. Mit
Sulz auffuellen und im Kuehlschrank erkalten lassen.

Die Sulz kann ohne weiteres am Vortag bereitet werden, sie sollte
erfrischend und sehr kalt zu Tisch gebracht werden. Dazu passen gut
Bratkartoffeln oder eine Vinaigrette mit frischem Schwarzbrot.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/08/08/index.html

:Stichwort : Suelze
:Stichwort : Kasseler
:Stichwort : Kalt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.08.2001
:Letzte Aender. : 3.08.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Suelzen",
:Quelle : SWR 08.08.2001
:Quelle : (Whlg. v. 07.07.1999)

#AT Christina Philipp
#D 04.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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