Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fischgraeten, Lorbeerblatt und Suppengruen in einen Topf geben, Wein und Wasser dazugeben und einen kraeftigen Fischsud ansetzen. Den Sud ca. 20 Minuten kochen, anschliessend passieren und den Fond nochmals um die Haelfte reduzieren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Kerbel in den Fond geben und mixen, die eingeweichte Gelatine und den Schnittlauch beigeben und erkalten lassen bis es zaehfluessig wird. Die Lachsfilets in erbsengrosse Wuerfel schneiden, mit Pfeffer und Salz wuerzen und in einer Pfanne mit Olivenoel von allen Seiten bei kleinem Feuer durchziehen lassen. Die Fischwuerfel abkuehlen. Anschliessend mit dem gruenen Gelee und dem Zitronensaft mischen. Die Masse in die blanchierten Fenchelblaetter fuellen und mindestens drei Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/08/08/index.html :Stichwort : Suelze :Stichwort : Lachs :Stichwort : Fenchel :Stichwort : Kalt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.08.2001 :Letzte Aender. : 3.08.2001 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Suelzen", :Quelle : SWR 08.08.2001 :Quelle : (Whlg. v. 07.07.1999) #AT Christina Philipp #D 04.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht