Luzerner Fastensuppe

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Rezept für 10 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm Trockenerbsen (eingeweicht),
50 Gramm Trockenbohnen (eingeweicht),
150 Gramm Kartoffeln (in kleine Wuerfel geschnitten),
100 Gramm Weisskraut (in feine Streifen geschnitten)
100 Gramm Karotten (in feine Scheiben geschnitten),
100 Gramm Spinat (in Streifen geschnitten),
100 Gramm Rosenkohl (geviertelt),
100 Gramm Blumenkohlroeschen,
2.5 Liter Wasser,
100 Milliliter Milch,
80 Gramm Mehl,
40 Gramm Butter,
  Salz,
  Pfeffer,
  Muskatnuss,
1 Ei,
100 Milliliter Sahne,
20 Gramm Petersilie (fein gehackt),
20 Gramm Schnittlauch (fein gehackt)
....
Kategorien
! Eintöpfe
  Aufläufe
  Gratins
Zubereitung:
. Erbsen und Bohnen in Wasser drei viertel weich kochen. Das übrige Gemüse
hinzufügen und gar kochen.

Aus Milch, Butter, Mehl und Ei einen Teig bereiten und mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuß würzen. Mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und kurz in
der Suppe mitkochen. Die Suppe abschmecken. Eigelb verquirlen, mit Sahne
mischen und die Suppe damit binden. Vor dem Servieren mit Petersilie und
Schnittlauch bestreuen.
:Stichworte : Eintopf, Schweiz, Suppe
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wußte Kochen wie in
: : Luzern Folge 250 vom 25. Februar 2001 von Kathrin
: : Rüegg und Werner O. Feißt

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