ESSIGGURKEN AUS OSTPREUSSEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2500	Gramm	Kleine Einlegegurken
100	Gramm	Salz
150	Gramm	Perlzwiebeln
2		Zehen Knoblauch
		Estragon
		Dill
5		Gewuerzkoerner (Piment)
3		Lorbeerblaetter
30	Gramm	Meerrettich
4		Nelken
3		Getrocknete Paprikaschoten
10		Pfefferkoerner
2	Esslöffel	Senfkoerner
0.5	Liter	Weinessig
250	Gramm	Zucker
3		Stueck Dillsamen
0.5	Packung	Einmachhilfe

....

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Zubereitung:
.	Die Gurken waschen, gründlich bürsten, mit Salzwasser (300 g auf 1 Liter) bedecken, nachtüber stehen laßen. Gut abspülen und in einen Steintopf schichten, abwechseln mit den abgezogenen Perlzwiebelchen, den Meerrettichwürfeln, Knoblauchstückchen, den gewaschenen Kräutern und Gewürzen. Den Weinessig mit 3/4 Liter Wasser und dem Zucker aufkochen, Einmachhilfe unterrühren und soviel von der heißen Fluessigkeit über die Gurken geben, daß sie gut bedeckt sind. Topf mit Cellophan verschließen. Man kann die Gurken auch in Einmachgläser schichten und 30 Minuten bei 75 Grad sterilisieren.

Zubereitung:

Die Gurken waschen, gründlich bürsten, mit Salzwasser (300 g auf 1
Liter) bedecken, nachtüber stehen laßen. Gut abspülen und in
einen Steintopf schichten, abwechseln mit den abgezogenen
Perlzwiebelchen, den Meerrettichwürfeln, Knoblauchstückchen, den
gewaschenen Kräutern und Gewürzen. Den Weinessig mit 3/4 Liter
Wasser und dem Zucker aufkochen, Einmachhilfe unterrühren und
soviel von der heißen Fluessigkeit über die Gurken geben, daß sie
gut bedeckt sind. Topf mit Cellophan verschließen. Man kann die
Gurken auch in Einmachgläser schichten und 30 Minuten bei 75 Grad
sterilisieren.

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