Sommersalat mit Cäsardreßing und Rosenblättern

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Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Eigelb
1 Esslöffel Weißwein
3 Esslöffel Öl, kaltgepreßt
1 Teelöffel Meerrettich
2 Knoblauchzehen
15 Gramm Parmesan (gerieben)
1 Teelöffel Senf, scharf
4 Sardellenfilets
1 Teelöffel Kapern
0.5 Zitrone, Saft
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Petersilie
1 Esslöffel Kreße
2 Chilischoten
  Jodsalz
  Pfeffer
0.5 Chicorée
0.5 Lolo roßo
20 Gramm Rucola
0.5 Eichblattsalat
  Rosenblätter von 2 Rosen
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fisch
  Gemüse
Zubereitung:
. 1) Cäsardreßing herstellen: Eigelb, Weißwein, Öl, Meerrettich, in
Scheiben geschnittener Knoblauch, Parmesan, Senf, Sardellenfilets
und Kapern in den Mixbecher geben und gut aufmixen.

1a) Rotweinessig, Zitronensaft dazu geben und mit Jodsalz und
Pfeffer abschmecken nochmals durchmixen.

2.) Chilischoten in feine Streifen schneiden.

3.) Die verschiedenen Salate waschen, trocken schleudern.
Chicoréeschiffchen richten und die Rosenblätter zupfen. Kreße
schneiden, Petersilie hacken.

4.) Fertigstellung der Salatteller: Die Blattsalate großzügig auf
die Tellermitte aufsetzen. Chicoréeschiffchen rundum setzen - mit
Rosenblättern bestreuen.

4a.) Zum fertigen Dreßing Kreße dazugeben und Chilischoten
ebenfalls dazugeben gut vermengen.

4b.) Den Dreßing über den Salat verteilen, mit Petersilie bestreuen
und mit der Pfeffermühle nochmals über dem Salat mahlen.

:Stichwort : Vorspeise
:Stichwort : Milchprodukt
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Alkohol
:Stichwort : verschiedene Sorten Salat
:Stichwort : Rosenblätter

:Quelle : *RK* AM 04.07.01
:Erfaßer : Barbara Langer

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