Krebs-Lauch-Quiche

Rezept für 12 - CM_BLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Blaetterteig
2	gross	Lauchstengel
1		Schalotte
50	Gramm	Butter
1	Deziliter	Weisswein
4	gross	Ausgeloeste Baerenkrebse
3	Deziliter	Rahm
3		Eier
		;Salz
		;Pfeffer
		Dill

....

Kategorien
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	Pikant
	Krebs
	Lauch

Zubereitung:
.	Lauch rüsten, in Ringe schneiden. Schalotten fein hacken. In der heißen Butter dünsten. Lauchringe zufügen, unter Wenden 3 Minuten dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und kochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit eingekocht ist. Auskühlen lassen. Die Krebse in 2 cm breite Stücke schneiden. Blätterteig auswallen und eingefettete Bleche damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Krebse und Lauch darauf verteilen. Rahm und Eier verquirlen, würzen. Dill hacken und beifügen. Guß über Krebse und Lauch gießen und im 220 Grad heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Lauch rüsten, in Ringe schneiden. Schalotten fein hacken. In der heißen
Butter dünsten. Lauchringe zufügen, unter Wenden 3 Minuten dünsten. Mit
dem Weißwein ablöschen und kochen lassen, bis fast alle Flüssigkeit
eingekocht ist. Auskühlen lassen.

Die Krebse in 2 cm breite Stücke schneiden.

Blätterteig auswallen und eingefettete Bleche damit auslegen, mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Krebse und Lauch darauf verteilen. Rahm und Eier
verquirlen, würzen. Dill hacken und beifügen. Guß über Krebse und Lauch
gießen und im 220 Grad heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

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