Deftiger Sauerkrauttopf

Rezept für 8 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		DEFTIGER SAUERKRAUTTOPF
1		Knoblauchzehe
3		Zwiebeln
100	Gramm	Geräucherter, durchwachsener
		Speck
1.3	Kilo	Gepökelter Schweinenacken
40	Gramm	Schweineschmalz
850	Milliliter	Weinkraut
0.5	Liter	Trockener Weißwein
1	Liter	Klare Brühe (Instant)
4		Wacholderbeeren
2		Lorbeerblätter
2		Chilischoten
500	Gramm	Kartoffeln
500	Gramm	Möhren
1	Bund	Petersilie
250	Gramm	Leberkäse
1	Esslöffel	Öl
		Salz
		Zucker
300	Gramm	Saure Sahne
2	Teelöffel	Tomatenmark
		Weißer Pfeffer, Fernsehwoche

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Speck in feine, Fleisch in große Würfel schneiden. Schmalz erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas auseinanderzupfen und zugeben. Weißwein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter und Chilis zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten garen. Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in große Würfel schneiden, Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen. Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum Eintopf servieren. Dazu schmeckt Brot.

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln vierteln und in dünne Scheiben
schneiden. Speck in feine, Fleisch in große Würfel schneiden. Schmalz
erhitzen. Speck darin auslassen. Fleisch zugeben und kurz anbraten. Zwiebeln
und kleingehackten Knoblauch zufügen und andünsten. Weinkraut etwas
auseinanderzupfen und zugeben. Weißwein, Brühe, Wacholder, Lorbeerblätter
und Chilis zufügen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Möhren putzen und
kleinschneiden. Beides zum Sauerkraut geben und alles weitere 20 Minuten
garen. Petersilie waschen und hacken. Leberkäse in große Würfel schneiden,
Öl erhitzen. Den Leberkäse darin anbraten. Petersilie zufügen.
Sauerkrauttopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Leberkäse
darüberstreuen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, würzen und zum
Eintopf servieren. Dazu schmeckt Brot.

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