Gemuese-Loewenzahn-Gratin und Feldsalat mit Pellkartoffel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Gemuese-Loewenzahn-Gratin:
2 Zwiebeln, mittelgross
400 Gramm Loewenzahn
1 Knoblauchzehe
100 Gramm gemischte Pilze (Champignon, Austernpilze, Shiitake)
200 Gramm rote Paprika
3 klein Zucchini (300-400 g)
100 Gramm Schafskaese
400 Gramm Mandarinen
100 Gramm Sonnenblumenkerne
3 Esslöffel Semmelbroesel
100 Gramm herzhafter Kaese, gerieben
  Salz und Kraeutersalz
150 Gramm Fruehlingszwiebeln
30 Gramm Petersilie
30 Gramm Sauerampfer
70 Gramm Rucola
20 Gramm Pimpernelle (*)
  Guss:
150 Gramm saure Sahne
0.1 Liter herber Weisswein
3 Teelöffel Gemuesebruehe (Pulver)
  Feldsalat mit Pellkartoffel:
300 Gramm Feldsalat
1 Pellkartoffel, mittelgross
2 Teelöffel Gemuesebruehe (Pulver)
1 Esslöffel Oel
2 Teelöffel Balsamico-Essig
  Salz, Pfeffer
50 Gramm Champignons
2 Scheibe Doerrfleisch
....
Kategorien
! Backen
  Hauptspeise
  Gewürze
  Gemüse
Zubereitung:
. (*) Die Kraeuter koennen nach Geschmack variiert werden.

Zucchinis laengs in Scheiben schneiden, in etwas Oel anbraten, in
eine Auflaufform geben und mit Kraeutersalz bestreuen.

Eine klein geschnittene Zwiebel goldgelb anbraten, Loewenzahn
geputzt und gewaschen tropfnass zugeben und ca. 5 Minuten (nicht
laenger) zugedeckt garen. Vom Herd nehmen, salzen und gepressten
Knoblauch zufuegen.

Die zweite klein geschnittene Zwiebel ebenfalls goldgelb anbraten,
die Pilze ca. 5 Minuten mitbraten, dann die Paprikastueckchen
dazugeben. Alles etwa 1 Minute schmoren und auf die Zucchini
verteilen.

Die Kraeuter hacken, die Fruehlingszwiebeln schneiden und vermischen
(2 EL davon aufbewahren zum Bestreuen des fertigen Gratins) und
ebenfalls in die Auflaufform geben. Dicht mit Mandarinenstueckchen
belegen, die Sonnenblumenerkerne darueber streuen und den
Schafskaese darueber zerbroeseln. Den Loewenzahn mit wenig Bruehe
darauf verteilen, mit geriebenem Kaese bestreuen.

Die Zutaten fuer den Guss verquirlen und ueber das Gratin giessen.
Zum Schluss die Semmelbroesel darueber streuen. Im Umluftherd bei
160 Grad ca. 40 Minuten backen.

Feldsalat mit Pellkartoffel:
Die Kartoffel fein zerdruecken und mit Gemuesebruehe, Oel, Essig,
Salz und Pfeffer zu einer duenncremigen Masse verarbeiten (ggf.
Wasser zufuegen). Die Champignons in Scheiben schneiden und
zufuegen. Den Speck in moeglichst kleine Stueckchen schneiden,
herzhaft anbraten und - nicht mehr ganz heiss - unterheben.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/lowenzahn2.html

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Kraeuter
:Stichwort : Loewenzahn
:Stichwort : Gemuese
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 31.05.2002
:Letzte Aender. : 3.06.2002
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Loewenzahn",
:Quelle : SWR 31.05.2002;
:Quelle : Rezept von Uschi Hummel, Obermoschel

#AT Christina Philipp
#D 04.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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