Lamm-Pie, mit Karotten, Sellerie und Champignons

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Lammragout
100 Gramm Karotten
80 Gramm Sellerie
80 Gramm Kleine Champignons
  Salz
  Pfeffer
  Paprika
50 Milliliter Oel
1 Deziliter Rotwein
150 Milliliter Demi-glace; braune Sauce
  Blaetterteig
1 Ei; evtl. mehr
....
Kategorien
! Fleisch
  Lamm
Zubereitung:
. Lammfleisch wuerzen, anbraten, Karotten, Sellerie und Champignons
dazugeben und kurz duensten. Mit Rotwein abloeschen und mit Sauce
Demi-glace auffuellen. Vierzig Minuten schmoren lassen.

In Gratinplatte anrichten. Den aeusseren Gratinrand mit Eigelb
bestreichen. Einen Streifen Blaetterteig ringsum kleben. Einen
Teigdeckel ueber die Platte legen, inneren Rand vorher mit Eigelb
bestreichen und am Teigstreifen andruecken. Deckel mit ausgestochenen
Teigmotiven garnieren und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei
schwacher Unterhitze etwa zehn Minuten backen.

#AT Rene Gagnaux
#D 10.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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