Lachsfilet mit goldener Safransauce und Wildreis

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel; gehackt
1 Deziliter Weisswein
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 Kardamomkapsel, nur Samen
1 Prise Salz
2 Lachsfilets
  SAUCE
1 Schalotte; klein gewuerfelt
1 Esslöffel Butter
1 Deziliter Weisswein
1 Deziliter Rahm
  Salz
  Pfeffer
  Cayennepfeffer
1 Schuss/Spur Safran
50 Gramm Geschaelte Shrimps
....
Kategorien
! Fisch
  Suesswasser
  Lachs
  Safran
Zubereitung:
. In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel andaempfen, mit Wein
abloeschen, Gewuerze beifuegen. Lachsfilets in den Sud legen, darin
knapp zehn Minuten pochieren.

Inzwischen, fuer die Sauce: Schalotte und Butter in Pfanne
andaempfen, mit Wein abloeschen, Rahm und Gewuerze dazugeben. Shrimps
in die Sauce legen, darin kurz erhitzen.

Lachsfilets mit der Sauce auf vorgewaermten Tellern anrichten.

Wildreis passt sehr gut dazu.

#AT Rene Gagnaux
#D 22.11.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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