Berliner Schmorbraten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BERLINER SCHMORBRATEN
700	Gramm	Schweinekeule
100	Gramm	Speck
40	Gramm	Schweineschmalz
20	Gramm	Mehl
0.3	Liter	Saure Sahne
160	Milliliter	Weißwein
2	Tasse (250ml)	Wasser
2	Esslöffel	Senf
1	gross	Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
		Salz & Pfeffer
		Kaffeesahne
		Stärkemehl, - Nach ORB/MDR-

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
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Zubereitung:
.	Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren. Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten. Suppengemüse und Zwiebel würfeln und hinzugeben. Alles zusammen gut durchdünsten und dann erst Wasser und Wein aufgießen. An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken. Kaffeesahne mit Stärkemehl verquirlen und unterziehen. Den fertigen Braten anrichten und mit dem sauren Rahm überziehen. Dazu schmecken Klöße aus gekochten Kartoffeln und Sauerkraut.

Zubereitung:

Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren.

Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten.
Suppengemüse und Zwiebel würfeln und hinzugeben. Alles zusammen gut
durchdünsten und dann erst Wasser und Wein aufgießen.

An den Fond saure Sahne hinzugeben und mit Salz und Senf abschmecken.
Kaffeesahne mit Stärkemehl verquirlen und unterziehen. Den fertigen Braten
anrichten und mit dem sauren Rahm überziehen.

Dazu schmecken Klöße aus gekochten Kartoffeln und Sauerkraut.

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