Lamm mit Kartoffeln und Spinat aus dem Wok

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Kartoffeln festkochend
2 Esslöffel Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
1 gross rote Chili
1 Teelöffel Kreuzkuemmel ganz
1 Zimtstange
1 Teelöffel Koriander zerstossen
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer zerstossen
600 Gramm Lammfilets
500 Gramm Spinat
1 Zitrone, Saft
200 Gramm Champignons
  Salz, Pfeffer
  Erdnussoel zum Braten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
  Gemüse
  Exotisch
Zubereitung:
. Kartoffeln schaelen und in gleichmaessige Wuerfel von 1/2 cm
schneiden. Kartoffeln in kaltes Wasser legen. In einer Wokpfanne die
Pinienkerne ohne Fett roesten und wieder aus der Pfanne nehmen. 1 EL
Erdnussoel in die Wokpfanne geben. Die Kartoffeln abtrocknen und in
das Fett geben, bei grosser Hitze kross braten. Ebenfalls aus der
Pfanne nehmen und salzen.

Knoblauch, Schalotten und Chili sehr fein schneiden. Geputzte
Lammfilets in 1 cm dicke Streifen schneiden. 1 EL Erdnussoel im Wok
nicht zu stark erhitzen und die fein geschnittenen Gemuese-Zutaten
sowie die Gewuerze, Kreuzkuemmel, Zimtstange, Koriander und Pfeffer
hinzufuegen. Das Ganze unter Ruehren so lange braten, bis sich der
Duft entwickelt (etwa 30 Sekunden). Lammfiletstreifen hinzufuegen
und bei sehr grosser Hitze braten. Lamm mit den Gewuerzen aus dem
Wok nehmen, Zimtstange entfernen und salzen.

1 El Oel erwaermen, nicht zu heiss und den gewaschenen und grob
zerkleinerten Spinat zufuegen. Saft einer Zitrone darueber geben und
mit einem Deckel fuer 30 Sekunden Sekunden abdecken.

Tipp: Dieses Rezept ist fuer 4 Personen gedacht. Bitte beachten Sie,
dass Ihr Herd eine hohe Leistung haben muss bzw. Sie eine sehr
grosse Wokpfanne benoetigen, um das Gericht fertigzustellen.
Abhilfe: Stellen Sie zuerst 2 Gerichte fertig und dann erst die
anderen beiden: Deckel abheben und das Fleisch sowie die Kartoffeln
und die Pinienkerne hinzufuegen. Champignons ganz zum Schluss sehr
fein geschnitten

Tipp: am Besten mit einem Trueffelhobel roh ueber das fertige
Gericht geben.

Weintipp:
Zum Lamm empfiehlt Wilfried Buerkle den 2001 Auerbacher Hoellberg
Chardonnay Spaetlese trocken Barrique (Weingut Simon-Buerkle von der
Hessischen Bergstrasse).

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Spinat
:Stichwort : Wok
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 7.03.2003
:Letzte Aender. : 7.03.2003
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : "Wok-Koestlichkeiten",
:Quelle : SWR 06.03.2003;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz

#AT Christina Philipp
#D 08.03.2003
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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