Schweinebraten im Rotwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1200	Gramm	Schweineschulter
		;Salz
		;Pfeffer
125	Milliliter	Kochendes Wasser
125	Milliliter	Fleischbruehe
250	Milliliter	Rotwein
250	Gramm	Schalotten
		Butter
0.5	Teelöffel	Zucker
4	Esslöffel	Saure Sahne
		REF angepasst nach einer Veroeffentlichung von
		-- Hannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Braeter geben und das Wasser dazugiessen. Den Braten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa 75 Minuten braten (mit Fleischthermometer ueberwachen). Zwischendurch - alle ca. 10 Minuten ~ den Braten immer wieder mit etwas Bruehe und Wein begiessen. Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Wein und Bruehe loesen. Die Schalotten schaelen und in Butter und Zucker karamelisieren lassen. In die Sauce geben. Mit Sahne leicht binden. #AT Rene Gagnaux #D 19.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen Braeter geben
und das Wasser dazugiessen. Den Braten in den auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen schieben und etwa 75 Minuten braten (mit
Fleischthermometer ueberwachen). Zwischendurch - alle ca. 10 Minuten
~ den Braten immer wieder mit etwas Bruehe und Wein begiessen.

Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit Wein und Bruehe loesen. Die Schalotten schaelen
und in Butter und Zucker karamelisieren lassen. In die Sauce geben.
Mit Sahne leicht binden.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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