TOMATEN-FISCH-TOPF

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Stangen Porree
200 Gramm Sellerieknolle
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Oel
1 Liter Fischfond (aus dem Glas) oder Gemuesebruehe
2 Lorbeerblaetter
3 Nelken
500 Gramm Tomaten
1 Bund Petersilie
3 Stiele Estragon
600 Gramm Schellfisch-Koteletts; in 3 cm dicken Scheiben
1 Zitrone
4 Esslöffel Tomatenmark
  ; Salz und Pfeffer, Zucker
1 Schuss/Spur Tabasco
....
Kategorien
! Fisch
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  Lauch
Zubereitung:
. Porree und Sellerie putzen. Porree in Ringe schneiden, Sellerie
wuerfeln. Den Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Alles im
heissen Oel anduensten. Fischfond und Gewuerze dazugeben und bei
kleiner Hitze zehn Minuten kochen lassen.

Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Unter
kaltem Wasser abspuelen und die Schale abziehen. Tomaten vierteln
und entkernen. Kraeuter von den Stielen zupfen und grob hacken.

Fischkoteletts abspuelen und mit dem Saft von einer halben Zitrone
betraeufeln. Tomatenmark in die Suppe ruehren und mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Tabasco kraeftig wuerzen.

Restliche Zitronenhaelfte in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben
(nur fuer den Geschmack), Tomaten, Kraeuter und Fischkoteletts in
die Suppe geben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze fuenf
Minuten gar ziehen lassen. Nur noch sehr vorsichtig umruehren, damit
die Fischkoteletts nicht zerfallen.

Naehrwerte pro Portion ca. 215 Kalorien 9 g Fett

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