SAURER FELDHASE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Wildhase
250	Gramm	Karotten
250	Gramm	Sellerieknolle
250	Gramm	Zwiebeln
1		Petersilienwurzel
3		Lorbeerblätter
		Muskat
		Salz
		Pfefferkörner
3		Saure Äpfel
1	Esslöffel	Senf
1	Schuss/Spur	Essig
100	Gramm	Saure Sahne

....

Kategorien
!	Wilde
	Hase

Zubereitung:
.	Kleingeschnittenes Wurzelgemüse, Gewürze, Essig in einem Liter Wasser aufkochen, über das tranchierte Wildfleisch gießen und über Nacht stehen lassen. Saure Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Den gebeizten Hasen mit Senf bestreichen und mit dem Wurzelsud und Apfelstücken eine Stunde schmoren. Die Hasenstücke herausnehmen und das Gemüse mixen und passieren. Mit Rahm abschmecken, bei Bedarf Sud zugeben und über die Hasenstücke gießen. Dazu empfiehlt sich: Serviettenknödeln

Zubereitung:

Kleingeschnittenes Wurzelgemüse, Gewürze, Essig in einem Liter
Wasser aufkochen, über das tranchierte Wildfleisch gießen und über
Nacht stehen lassen. Saure Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Den gebeizten Hasen mit Senf bestreichen und mit dem Wurzelsud und
Apfelstücken eine Stunde schmoren. Die Hasenstücke herausnehmen und
das Gemüse mixen und passieren. Mit Rahm abschmecken, bei Bedarf Sud
zugeben und über die Hasenstücke gießen.

Dazu empfiehlt sich: Serviettenknödeln

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