Eingemachte Sherry-Heringe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Matjesfilets
1		Stück Merrettich
1		Stück Ingwerknolle
400	Gramm	Zwiebeln
0.25	Liter	trockener Sherry
0.25	Liter	Rotwein
0.125	Liter	Weinessig
200	Gramm	Zucker
10		Wacholderbeeren
2	Teelöffel	Senfkörner
2	Teelöffel	Pfefferkörner
3		Lorbeerblätter

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering

Zubereitung:
.	Die Matjesfilets wäßern, falls sie zu scharf schmecken, trockentupfen, in Stücke schneiden. Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Den Sherry mit Essig, Zucker, Wacholderbeeren, Senf- und Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln aufkochen und wieder erkalten laßen. Die Heringßtücke mit dem Meerrettich, Ingwer und den Zwiebelringen in ein Glas schichten. Den erkalteten Sud mit den Gewürzen darübergießen, so daß der Fisch bedeckt ist. Zugedeckt zwei Tage durchziehen laßen. Mit Bauernbrot, Butter und Bier servieren. :Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 13.01.1999 :Erfaßer : Frank Dingler

Zubereitung:

Die Matjesfilets wäßern, falls sie zu scharf schmecken, trockentupfen, in
Stücke schneiden. Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln schälen, in Scheiben
schneiden.

Den Sherry mit Essig, Zucker, Wacholderbeeren, Senf- und Pfefferkörnern,
Lorbeerblättern, Meerrettich, Ingwer und Zwiebeln aufkochen und wieder
erkalten laßen.

Die Heringßtücke mit dem Meerrettich, Ingwer und den Zwiebelringen in ein
Glas schichten. Den erkalteten Sud mit den Gewürzen darübergießen, so daß
der Fisch bedeckt ist. Zugedeckt zwei Tage durchziehen laßen. Mit
Bauernbrot, Butter und Bier servieren.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 13.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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