ROSINENKRAUT (ROSINENROTKOHL)

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rotkraut
100	Gramm	Rosinen
2	Esslöffel	Rotweinessig
		; Salz und Zucker
1		Orange; Saft und Schale
100	Gramm	Zwiebeln
50	Gramm	Gänseschmalz
180	Milliliter	Rotwein
1		Rohe Kartoffel
		EIN GEWÜRZBEUTEL MIT
1		Nelke
2		Pimentkörner
8		Weiße Pfefferkörner
4		Wacholderbeeren
1		Lorbeerblatt
0.25		Zimtstange

....

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	Rosine

Zubereitung:
.	Den Rotkohl fein schneiden. Essig, Salz, Zucker, Orangenschale und Saft hinzufügen, etwas einstampfen und mindestens eine Stunde ziehen laßen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Gänseschmalz glasig anschwitzen, den Kohl zugeben, und mit dem Rotwein ablöschen. Den Gewürzbeutel in den Topf hängen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Nach 5 Minuten die vorher gewaschenen Rosinen beifügen und mitschmoren laßen. Die Kartoffel hineinreiben und weitere 20 Minuten schmoren laßen.

Zubereitung:

Den Rotkohl fein schneiden. Essig, Salz, Zucker, Orangenschale und Saft
hinzufügen, etwas einstampfen und mindestens eine Stunde ziehen laßen.

Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Gänseschmalz glasig
anschwitzen, den Kohl zugeben, und mit dem Rotwein ablöschen.

Den Gewürzbeutel in den Topf hängen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze
schmoren. Nach 5 Minuten die vorher gewaschenen Rosinen beifügen und
mitschmoren laßen. Die Kartoffel hineinreiben und weitere 20 Minuten
schmoren laßen.

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