Gedünstetes Herz

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kalbsherz o. 2 Schweineherzen o. 1/2 Rind
		Salz
		Pfeffer
60	Gramm	Speck
30	Gramm	Margarine
1		Zwiebel
1		Moehre
1		Lorbeerblatt
1		Tomate
1		Zitronenscheibe
		Fleischbruehe
1	Esslöffel	Mehl
3	Esslöffel	saure Sahne
		Rotwein

....

Kategorien
!	Innerein

Zubereitung:
.	Herz waschen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben, spicken oder mit Speckscheiben umbinden. Den übrigen kleingeschnittenen Speck und die Margarine erhitzen, Herz mit Zwiebel, Möhre, Lorbeerblatt, Tomate und Zitronenscheibe darin anbräunen, wenig Brühe aufgießen. Unter öfterem Nachgießen 30 bis 40 Minuten dünsten. Mehl mit Sahne glattrühren, die Soße damit binden und mit Rotwein abschmecken. Rinderherz hat eine längere Garzeit als Kalbs- oder Schweineherz. * aus "Kochen" Verlag für die Frau, Leipzig 1979 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 04.04.1998 Stichworte: P4, Herz, Innerein

Zubereitung:

Herz waschen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben, spicken oder mit
Speckscheiben umbinden. Den übrigen kleingeschnittenen Speck und die
Margarine erhitzen, Herz mit Zwiebel, Möhre, Lorbeerblatt, Tomate und
Zitronenscheibe darin anbräunen, wenig Brühe aufgießen.
Unter öfterem Nachgießen 30 bis 40 Minuten dünsten. Mehl mit Sahne
glattrühren, die Soße damit binden und mit Rotwein abschmecken.
Rinderherz hat eine längere Garzeit als Kalbs- oder Schweineherz.

* aus "Kochen" Verlag für die Frau, Leipzig 1979

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 04.04.1998

Stichworte: P4, Herz, Innerein

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