MITTERNACHTSSUPPE: RUSSISCHE LACHSSUPPE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lachsfilet
2.5	Liter	Fischfond
2		Stangen Lauch
3		Karotten
1	Bund	Petersilie
5		Kartoffeln
3	Esslöffel	Butter
1	Esslöffel	Thymian
5		Lorbeerblätter
5	Esslöffel	Tomatenmark
3	Esslöffel	Kapern
3		Gewürzgurken
1		Becher Sauerrahm

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch

Zubereitung:
.	Karotten, Lauch und Kartoffeln putzen, schälen und in streichholzgroße Streifen schneiden. In der Butter kurz andünsten und mit dem Fischfond auffüllen, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben, einige Minuten köcheln laßen. Tomatenmark, Kapern und in dünne Scheiben geschnittene Gurken zugeben und einmal aufkochen laßen. Währenddeßen den Lachs würfeln und die Petersilie hacken, beides zugeben. Nun die Suppe nur noch ziehen laßen, nicht mehr kochen! Zum Servieren jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

Zubereitung:

Karotten, Lauch und Kartoffeln putzen, schälen und in streichholzgroße
Streifen schneiden. In der Butter kurz andünsten und mit dem Fischfond
auffüllen, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben, einige Minuten köcheln
laßen.

Tomatenmark, Kapern und in dünne Scheiben geschnittene Gurken zugeben und
einmal aufkochen laßen. Währenddeßen den Lachs würfeln und die
Petersilie hacken, beides zugeben. Nun die Suppe nur noch ziehen laßen,
nicht mehr kochen! Zum Servieren jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm
garnieren.

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