GEFÄLSCHTER SAUERBRATEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Pferdefilet
1		Möhre
1		Stange Lauch
1		Zwiebel
125	Milliliter	Rotwein
125	Milliliter	Balsamessig
3	Esslöffel	Olivenöl
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Rosinen
3	Esslöffel	Rübenkraut
		Thymian
		Pfefferkörner
		Lorbeerblätter
		Nelken

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pferd
	Eingelegt

Zubereitung:
.	Die Marinade aus den zerkleinerten Gemüsen (Zwiebel, Lauch, Möhre), 100 ml Balsamessig, 100 ml Rotwein, Salz und Pfefferkörnern zubereiten und das Fleisch darin für 24 Stunden einlegen. Anschließend gut abtupfen und auf beiden Seiten in Butter anbraten, so dass es innen noch rosa bleibt. Das Fleisch warm halten, das Fett abgießen und den Bratensatz mit dem restlichen Rotwein und Balsamessig ablöschen. Das Rübenkraut und die Rosinen hinzugeben und 10 Minuten leise köcheln laßen. Dazu passen Kartoffelpürree und Rotkohl. Tip: Die Rosinen vorher in Rum einlegen und ein Schuß Sojasauce ans Sößchen geben.

Zubereitung:

Die Marinade aus den zerkleinerten Gemüsen (Zwiebel, Lauch, Möhre), 100 ml
Balsamessig, 100 ml Rotwein, Salz und Pfefferkörnern zubereiten und das
Fleisch darin für 24 Stunden einlegen.

Anschließend gut abtupfen und auf beiden Seiten in Butter anbraten, so dass
es innen noch rosa bleibt. Das Fleisch warm halten, das Fett abgießen und
den Bratensatz mit dem restlichen Rotwein und Balsamessig ablöschen. Das
Rübenkraut und die Rosinen hinzugeben und 10 Minuten leise köcheln laßen.

Dazu passen Kartoffelpürree und Rotkohl.

Tip: Die Rosinen vorher in Rum einlegen und ein Schuß Sojasauce ans Sößchen
geben.

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