WATERZOOI EINTOPF AUS NORDSEEFISCHEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Filets von Nordseefischen Kabeljau, Rotbarsch,
		-- Wittling, Merlan, Lachs
200	Gramm	Muscheln
2		Schalotten
0.25	Liter	Fischfond
0.25	Liter	Weisswein
1		Stange Lauch
200	Gramm	Sellerie
2		Moehren
20	Gramm	Butter
50	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Gehackte Petersilie
		; Salz, Pfeffer
		ERASST RK AM 10.05.99 VON Ilka Spiess ARD-BUFFET

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch

Zubereitung:
.	Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Die Schalotten fein hacken und in einem großen Topf in Butter andünsten. Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Stücke schneiden und zu den Schalotten geben. Fischfond und Wein aufgießen. Das Ganze 10 Minuten pochieren. Fisch aus dem Fond nehmen und warmstellen. Das Gemüse in Streifen schneiden und in einem separaten Topf mit etwas Butter andünsten. Die Gemüsebrühe in den Fischfond gießen und einkochen. Sahne hinzufügen und alles auf ein Drittel einkochen, dann die restliche Butter unterziehen. Das Gemüse, die Muscheln und den Fisch in Suppentellern anrichten, mit dem Fond übergießen und mit der Petersilie bestreün.

Zubereitung:

Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Die Schalotten fein
hacken und in einem großen Topf in Butter andünsten. Die
Fischfilets salzen, pfeffern, in Stücke schneiden und zu den
Schalotten geben. Fischfond und Wein aufgießen.

Das Ganze 10 Minuten pochieren. Fisch aus dem Fond nehmen und
warmstellen.

Das Gemüse in Streifen schneiden und in einem separaten Topf mit
etwas Butter andünsten. Die Gemüsebrühe in den Fischfond gießen
und einkochen. Sahne hinzufügen und alles auf ein Drittel einkochen,
dann die restliche Butter unterziehen. Das Gemüse, die Muscheln und
den Fisch in Suppentellern anrichten, mit dem Fond übergießen und
mit der Petersilie bestreün.

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