Saürbraten vom Lamm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINADE
1	Bund	Suppengrün
1		Zwiebel
125	Milliliter	Eßig
0.5	Liter	Rotwein
1		Lorbeerblatt
1	Esslöffel	Pfefferkörner
1	klein	Zweig Rosmarin
4		Wacholderbeeren
1	Kilo	Lammkeule ohne Knochen
		Öl zum Braten
50	Gramm	Tomatenmark
50	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Für die Marinade Suppengrün und Zwiebel grob zerkleinern. Essig, Rotwein und Gewürze dazugeben. Lammkeule drei bis vier Tage darin einlegen. Keule aus der Marinade nehmen, abtupfen. In einem Bräter scharf anbraten, herausnehmen. Gemüse der Marinade und Tomatenmark im selben Bräter anrösten, mit Mehl bestäuben und mit der Flüssigkeit der Marinade auffüllen. Lammkeule wieder in den Bräter geben und im Backofen bei 180 Grad eine Stunde schmoren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keule aufschneiden,die Sauce extra dazu servieren.

Zubereitung:

Für die Marinade Suppengrün und Zwiebel grob zerkleinern. Essig,
Rotwein und Gewürze dazugeben. Lammkeule drei bis vier Tage darin
einlegen.

Keule aus der Marinade nehmen, abtupfen. In einem Bräter scharf
anbraten, herausnehmen.

Gemüse der Marinade und Tomatenmark im selben Bräter anrösten, mit
Mehl bestäuben und mit der Flüssigkeit der Marinade auffüllen.

Lammkeule wieder in den Bräter geben und im Backofen bei 180 Grad
eine Stunde schmoren. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, abgedeckt 15
Minuten ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Keule aufschneiden,die Sauce extra dazu servieren.

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