Kartoffelrahmsuppe mit Blutwurst

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	gross	Kartoffeln, in kleine Wuerfel geschnitten
0.5		Stange Lauch, in duenne Ringe geschnitten
1		Zwiebel, gehaeutet und in Stuecke geschnitten
100	Gramm	Sellerie, geputzt und in Stuecke geschnitten
50	Gramm	Durchwachsener Speck
100	Gramm	Butter
0.5	Liter	Kalbsbruehe
		; Salz, Pfeffer
125	Milliliter	Schlagsahne
150	Gramm	Blutwurst (moeglichst aus einer Hausschlachtung)

....

Kategorien
!	Suppe
	Gebunden
	Kartoffel
	Blutwurst

Zubereitung:
.	Die klein gewürfelten Kartoffeln, die klein geschnittenen Gemüse zusammen mit fein gewürfeltem Speck in Butter andünsten, mit Brühe auffüllen und 2o bis 30 Minuten leicht kochen lassen. Dann pürieren. Die Maße durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne ungeschlagen dazugießen und kräftig durchrühren. Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, die Blutwurstscheiben kurz vor dem Servieren darauf legen.

Zubereitung:

Die klein gewürfelten Kartoffeln, die klein geschnittenen Gemüse
zusammen mit fein gewürfeltem Speck in Butter andünsten, mit Brühe
auffüllen und 2o bis 30 Minuten leicht kochen lassen. Dann pürieren.
Die Maße durch ein Sieb streichen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne ungeschlagen dazugießen
und kräftig durchrühren.

Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, die Blutwurstscheiben
kurz vor dem Servieren darauf legen.

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