Roulade aus Kartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kartoffeln, gekocht und gepellt
125	Gramm	Mehl
2		Eier
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100	Gramm	Bauchspeck, gewuerfelt
1	mittel	Zwiebel
100	Gramm	Weisse Semmelbroesel
1	Bund	Glatte Petersilie
		Bruehe zum Pochieren
		Butter zum Braten

....

Kategorien
!	Teigware
	Kartoffel

Zubereitung:
.	Die abgekühlten Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit Mehl und Eiern zu einem Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zwiebel häuten, sehr fein würfeln. Den gewürfelten Speck zusammen mit den Zwiebelwürfeln andünsten, Semmelbrösel zufügen und mitbraten. Gehackte Petersilie untermengen. Kartoffelteig auf gemehlter Klarsichtfolie ausrollen und mit der Speck-Zwiebel-Maße bestreichen, auf etwa 20 Zentimeter Breite aufrollen. Klarsichtfolie entfernen. Roulade in ein Tuch wickeln. Zubinden und bei 80 Grad in einer Brühe pochieren. Roulade kalt werden laßen, dann in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter goldgelb braten.

Zubereitung:

Die abgekühlten Pellkartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, mit
Mehl und Eiern zu einem Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Zwiebel häuten, sehr fein würfeln. Den gewürfelten Speck
zusammen mit den Zwiebelwürfeln andünsten, Semmelbrösel zufügen und
mitbraten. Gehackte Petersilie untermengen.

Kartoffelteig auf gemehlter Klarsichtfolie ausrollen und mit der
Speck-Zwiebel-Maße bestreichen, auf etwa 20 Zentimeter Breite
aufrollen. Klarsichtfolie entfernen. Roulade in ein Tuch wickeln.
Zubinden und bei 80 Grad in einer Brühe pochieren.

Roulade kalt werden laßen, dann in Scheiben schneiden und in der
Pfanne mit Butter goldgelb braten.

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