Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Knoblauch, die Gewürze, den Weinbrand und das Öl gut vermischen und die Truthahnstücke darin marinieren. Die kleingeschnittene Zwiebel sowie den in Würfel geschnittenen Schinken in das Butterschmalz geben, dann die Truthahnstücke sowie die Nelke und d die Wacholderbeeren dazugeben und von allen Seiten gut anbraten. . Anschließend den blanchierten und geviertelten Rosenkohl und die ebenfalls blanchierten Blumenkohlröschen dazugeben sowie die kleingewürfelten n Paprikaschoten. Das Ganze mit der Brühe und der Grundsoße angießen, mit Pfeffer und Jodsalz würzen und zum Schluß mit etwas Sahne verfeinern. Etwas reduzieren lassen und servieren. Dazu werden hausgemachte Kartoffelnudeln empfohlen. |
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