Garnelen in dunkler Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	TK-Garnelen
3		Tomaten
5		Knoblauchzehen
1		Ingwerwurzel a 2,5 cm; geschaelt
2		Zwiebeln; grobgehackt
2	Esslöffel	;Wasser (I)
4	Esslöffel	Pflanzenoel
1		Zimtstange a 2,5 cm
6		Kardamomkapseln
2		Lorbeerblaetter
2	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
5	Esslöffel	Joghurt
1.5	Teelöffel	Kurkuma
0.25	Teelöffel	Cayennepfeffer; evt. x 2
0.25	Liter	;Wasser (II)
1	Teelöffel	;Salz
0.25	Teelöffel	Garam masala
2	Esslöffel	Korianderblaetter; frisch gehackt

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Kategorien
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	Indien

Zubereitung:
.	Rassedar djhinga Die Garnelen entschalen und auf saugfaehigem Papier auftauen. Die Tomaten haeuten und kleinschneiden. Den Knoblauch mit gehacktem Ingwer, Zwiebeln und Wasser (I) im Mixer zu einer Paste mahlen. In einem Topf von etwa 20 cm Durchmesser das Oel auf mittlere Hitze bringen. Zimt, Kardamom und Lorbeerblaetter hineingeben und kurz ruehren. Die Zwiebel-Knoblauch-Paste zugeben und unter Ruehren etwa 5 Minuten leicht braeunen. Kreuzkuemmel und gemahlenen Koriander beifuegen, erneut 1/2 Minute ruehren. Die Tomaten zugeben und ruehren, bis die Paste eine roetlich-braune Farbe annimmt. Den Joghurt essloeffelweise zugeben und jeweils 10-15 Minuten verruehren, bis er sich mit der Sauce verbunden hat. Kurkuma und Cayennepfeffer einstreuen, 1 Minute ruehren. Die Garnelen trockentupfen, mit dem Wasser (II) und Salz zufuegen. Alles miteinander verruehren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter vorsichtigem Ruehren etwa 5 Minuten koecheln, bis die Sauce eindickt ~ die Garnelen duerfen nicht verkochen. Das Garam masala untermischen. Mit frischem Koeriander ganiert servieren. Beilagen: Duftreis, Blumenkohl mit Kartoffeln und Dip aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander. Die nicht zerkochten Gewuerze werden nicht mitgegessen. Anmerkung Petra: Dosentomaten stueckig verwendet. Garnelen nur in der ansonsten fertigen Sauce garziehen lassen. Sehr fein, dazu die empfohlenen Beilagen. #AT Petra Holzapfel #D 26.01.2001 #NI * #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

*Rassedar djhinga

Die Garnelen entschalen und auf saugfaehigem Papier auftauen. Die
Tomaten haeuten und kleinschneiden. Den Knoblauch mit gehacktem
Ingwer, Zwiebeln und Wasser (I) im Mixer zu einer Paste mahlen.

In einem Topf von etwa 20 cm Durchmesser das Oel auf mittlere Hitze
bringen. Zimt, Kardamom und Lorbeerblaetter hineingeben und kurz
ruehren. Die Zwiebel-Knoblauch-Paste zugeben und unter Ruehren etwa 5
Minuten leicht braeunen.

Kreuzkuemmel und gemahlenen Koriander beifuegen, erneut 1/2 Minute
ruehren. Die Tomaten zugeben und ruehren, bis die Paste eine
roetlich-braune Farbe annimmt. Den Joghurt essloeffelweise zugeben
und jeweils 10-15 Minuten verruehren, bis er sich mit der Sauce
verbunden hat.

Kurkuma und Cayennepfeffer einstreuen, 1 Minute ruehren. Die Garnelen
trockentupfen, mit dem Wasser (II) und Salz zufuegen. Alles
miteinander verruehren und bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter
vorsichtigem Ruehren etwa 5 Minuten koecheln, bis die Sauce eindickt
~ die Garnelen duerfen nicht verkochen.

Das Garam masala untermischen. Mit frischem Koeriander ganiert
servieren.

Beilagen: Duftreis, Blumenkohl mit Kartoffeln und Dip aus Tomaten,
Zwiebeln und Koriander.

Die nicht zerkochten Gewuerze werden nicht mitgegessen.

Anmerkung Petra: Dosentomaten stueckig verwendet. Garnelen nur in der
ansonsten fertigen Sauce garziehen lassen. Sehr fein, dazu die
empfohlenen Beilagen.

#AT Petra Holzapfel
#D 26.01.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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