Kartoffel-Kuerbis-Kuchen mit Endiviensalat

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Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Kartoffelteig:
35 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zucker
40 Milliliter Milch, lauwarm
360 Gramm Mehl
  Salz
300 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend), als Pellkartoffeln gekocht
20 Gramm fluessige Butter
2 Eier
  Kuerbisfuellung:
450 Gramm Kuerbisfruchtfleisch
3 Esslöffel Schalottenstreifen
1 Esslöffel Knoblauch, blaettrig geschnitten
40 Milliliter Rapsoel
50 Milliliter weisser Balsamico-Essig
2 Esslöffel (-3) fluessiger Honig
  Chili, Salz
  Kuemmel
200 Milliliter Sahne
100 Gramm gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
  Butter und Mehl fuer die Form
  Endiviensalat
40 Gramm Speck, in Wuerfel geschnitten
40 Gramm Schalotten, in Wuerfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
20 Milliliter Disteloel
50 Milliliter weisser Balsamico-Essig
150 Milliliter Bruehe
200 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend), als Pellkartoffeln gekocht
  Salz, Pfeffer
  Rapsoel
250 Gramm Endiviensalat, geputzt
....
Kategorien
! Vorspeise
  Salat
  Backen
  Gemüse
Zubereitung:
. Kartoffel-Kuerbis-Kuchen:
1. Hefe, Zucker in lauwarmer Milch aufloesen und zugedeckt an einem
warmen Ort aufgehen lassen.
2. Mehl und Salz verruehren. Kartoffeln schaelen und auf warmer
Herdplatte ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse zum Mehl
druecken. Butter, Hefevorteig und Eier dazugeben. Alles zu einem
glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30
Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 GradC
vorheizen.
3. Kuerbisfruchtfleisch grob reiben. Schalotten und Knoblauch im
Rapsoel anbraten. Mit Balsamico-Essig abloeschen. Honig dazugeben,
mit Chili, Salz und Kuemmel wuerzen. Kuerbisfleisch und Sahne
dazugeben, die Masse einkochen lassen, bis sie cremig ist.
Schinkenstreifen und Petersilie darunter mischen.
4. Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) fetten, mit Mehl ausstreuen.
Teig mit Mehl bestaeuben und zwischen leicht bemehlter
Klarsichtfolie mit der Hand flach druecken. Teig in die Form legen
und die Raender etwas nach oben druecken. Teig mit einer Gabel
mehrmals einstechen,im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.
5. Fuellung auf den Teigboden streichen. Kuchen im vorgeheizten
Backofen ca. 45 Min. backen.
6. Kartoffel-Kuerbis-Kuchen aus der Form nehmen, in Stuecke
schneiden.
Auf Endiviensalat mit Kartoffeldressing anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

Backzeit: ca. 1 Stunde

Endiviensalat mit Kartoffeldressing:
1. Speckwuerfel, Schalotten und Knoblauch im Disteloel anbraten. Mit
Balsamico-Essig und der Bruehe abloeschen.
2. Kartoffeln schaelen und noch warm durch eine Kartoffelpresse
druecken. Speckmischung zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer
wuerzen.
3. Endiviensalat waschen, in breite Streifen schneiden und
trockenschleudern. Salat mit dem warmen Kartoffeldressing mischen
und mit etwas Rapsoel betraeufeln.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Weinempfehlung: Ein trockener Rivaner aus der Pfalz

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/23071/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kuerbis
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2001
:Letzte Aender. : 11.09.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Kartoffeln",
:Quelle : 3sat 11.09.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 12.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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