Steckrueben-Spinat-Eintopf mit Graupen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Graupen; mit kaltem Wasser bedeckt waehrend vier
  -- Stunden eingeweicht
750 Gramm Geraeuchertes Kasseler roh, mit Knochen
0.5 Teelöffel Piment
5 Pfefferkoerner
2 Lorbeerblaetter
1 Teelöffel ;Salz
1 Zwiebel;ungeschaelt halbiert
15 Deziliter Fleischbruehe
1 Zwiebel; fein gewuerfelt
500 Gramm Steckrueben; geruestet, in 15mm-Wuerfel geschnitten
300 Gramm Blattspinat; Gewaschen und grob gehackt
30 Gramm Butter
6 Esslöffel Trockener Weisswein
  Schwarzer Pfeffer
125 Milliliter Sahne
1 Bund Schnittlauch; abgespuelt
  REF GU, Gemuese Erfasst von Rene Gagnaux
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Kategorien
! Suppe
  Eintopf
  Steckrübe
  Graupen
  Spinat
Zubereitung:
. Kasseler kalt abspuelen und in einen grossen Topf legen, Piment,
Pfefferkoerner, Lorbeer, Salz und ungeschaelte Zwiebel - halbiert -
hinzufuegen. Mit Fleischbruehe auffuellen und zum Kochen bringen. Halb
zugedeckt waehrend 45 Minuten koecheln lassen.

Fleisch herausnehmen, Bruehe durch ein Sieb abseihen.

Butter im Topf erhitzen, gewuerfelte Zwiebel darin bei schwacher Hitze
glasig duensten. Steckrueben hinzufuegen, drei Minuten mitduensten.
Bruehe und Wein angiessen, abgetropfte Graupen dazugeben, aufkochen
und fuenfzehn Minuten koecheln lassen. Salzen und pfeffern.

Kasseler ausloesen und in Wuerfel schneiden, mit dem Spinat in den
Eintopf geben und beides noch fuenf Minuten mitkoecheln lassen.

Sahne halbsteif schlagen und unter den Eintopf einruehren.
Schnittlauch in feine Roellchen schneiden, vor dem Servieren auf den
Eintopf streuen.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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