Rehragout mit Quitten

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Rehragout:
1 Kilo Rehragout
  Olivenoel
  Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, gewuerfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Tasse (250ml) Suppengruen, grob gewuerfelt
  Tomatenmark
  Mehl
500 Milliliter Bouillon
500 Milliliter Rotwein
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
2 Wacholderbeeren
  Quitten:
500 Gramm Quitten, geschaelt, entkernt und gewuerfelt
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. 1 Gl Weisswein
Das Fleisch in Olivenoel anbraten, salzen und pfeffern.
Herausnehmen. Gemuese, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und
anbraten. Fleisch wieder zugeben. Tomatenmark zugeben und mit etwas
Mehl bestaeuben. Kurz mitbraten. Mit Rotwein und Bouillon
abloeschen. Thymian, Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken zugeben und
ca. 1,5 Stunden schmoren. Vor dem Servieren abschmecken und die
Sauce etwas einkochen.

Die Quitten mit Weisswein, Zimt, Apfelsaft, Nelken und einer Prise
Muskat zugedeckt 20 Minuten duensten. Evtl. im offenen Topf etwas
einkochen. Zum Reh servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
11/27/index.html

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Reh
:Stichwort : Ragout
:Stichwort : Quitte
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 27.11.2001
:Letzte Aender. : 27.11.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Duensten, Pochieren und Schmoren",
:Quelle : SWR 27.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 27.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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