Meeresfruechte-Sauce nach meiner Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Karotten
4		Tomaten
2		Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
3	Deziliter	Fischfond
		Olivenoel
		Mehl
300	Gramm	Gemischte Meeresfruechte rohe Crevetten, Mies-
		-- muscheln, Tintenfisch- ringe, usw kuechenfertig
1		Zweig Rosmarin
2	Deziliter	Weisswein
		;Salz
		;Pfeffer
		Zitronensaft
		REF Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Etwas Oel in einen Topf geben und das kleingeschnittene Gemuese darin bei nicht zu starker Hitze anduensten. Nach etwa zehn Minuten mit etwas Mehl bestaeuben, gut umruehren und mit Fischfond abloeschen. Abschmecken und etwa zwanzig Minuten bei geringer Hitze koecheln lassen. Durch ein feines Sieb streichen. Inzwischen, Meeresfruechte in etwas Olivenoel mit dem Rosmarin zusammen duensten. Mit Weisswein abloeschen, fuenf Minuten koecheln lassen. Zur passierten Sauce geben, mischen, Konsistenz der Sauce nach Wunsch mit heissem Fischfond - oder heisse Bruehe - anpassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. #AT Rene Gagnaux #D 16.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Etwas Oel in einen Topf geben und das kleingeschnittene Gemuese darin
bei nicht zu starker Hitze anduensten. Nach etwa zehn Minuten mit
etwas Mehl bestaeuben, gut umruehren und mit Fischfond abloeschen.
Abschmecken und etwa zwanzig Minuten bei geringer Hitze koecheln
lassen. Durch ein feines Sieb streichen.

Inzwischen, Meeresfruechte in etwas Olivenoel mit dem Rosmarin
zusammen duensten. Mit Weisswein abloeschen, fuenf Minuten koecheln
lassen. Zur passierten Sauce geben, mischen, Konsistenz der Sauce nach
Wunsch mit heissem Fischfond - oder heisse Bruehe - anpassen, mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

#AT Rene Gagnaux
#D 16.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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