Orientalische Poulardenbrust gegrillt mit suesser Chilisauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Poulardenbrueste mit Haut (ŕ 150 g)
7		Knoblauchzehen
2	Esslöffel	Sonnenblumenoel
1	Esslöffel	Sesamoel
60	Gramm	frischer Ingwer
2		rote Chilischoten
5		Limonenblaetter
2		Stangen Zitronengras
1	Bund	Koriandergruen
80	Gramm	brauner Zucker
50	Milliliter	Apfelessig
50	Milliliter	Thai-Fischsauce
30	Milliliter	Sojasauce
		Curry
		Salz, Pfeffer

....

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	Saucen

Zubereitung:
.	Das Fleisch mit zwei fein gehackten Knoblauchzehen einreiben und kraeftig mit Pfeffer und Curry wuerzen. Sonnenblumenoel und Sesamoel mischen und auch damit das Fleisch einreiben. Dann in eine Auflaufform geben und ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren lassen. Fuer die Sauce restlichen Knoblauch, Ingwer, Chili (Kerne zuvor entfernen), Limonenblaetter, Zitronengras und Koriander fein hacken und zu einer feinen Paste mixen. Zucker mit 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Paste, Essig, Thai- und Sojasauce zugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Sauce in Glaeser mit Schraubdeckel fuellen und gut abkuehlen lassen. Sie kann im Kuehlschrank gut eine Woche aufbewahrt werden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht salzen und auf dem Grill langsam braten. Mit der Chilisauce servieren. Diese schmeckt uebrigens auch gut zu Fisch und Meeresfruechten. :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Asien :Stichwort : Grill :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.06.2002 :Letzte Aender. : 3.06.2002 :Quelle : ARD-Buffet 24.06.2002, :Quelle : "Grillwoche"; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 24.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Das Fleisch mit zwei fein gehackten Knoblauchzehen einreiben und
kraeftig mit Pfeffer und Curry wuerzen. Sonnenblumenoel und Sesamoel
mischen und auch damit das Fleisch einreiben. Dann in eine
Auflaufform geben und ueber Nacht im Kuehlschrank marinieren lassen.

Fuer die Sauce restlichen Knoblauch, Ingwer, Chili (Kerne zuvor
entfernen), Limonenblaetter, Zitronengras und Koriander fein hacken
und zu einer feinen Paste mixen.

Zucker mit 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen und leicht
karamellisieren lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Paste,
Essig, Thai- und Sojasauce zugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
Die Sauce in Glaeser mit Schraubdeckel fuellen und gut abkuehlen
lassen. Sie kann im Kuehlschrank gut eine Woche aufbewahrt werden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht salzen und auf dem Grill
langsam braten. Mit der Chilisauce servieren. Diese schmeckt
uebrigens auch gut zu Fisch und Meeresfruechten.

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Huhn
:Stichwort : Asien
:Stichwort : Grill
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.06.2002
:Letzte Aender. : 3.06.2002
:Quelle : ARD-Buffet 24.06.2002,
:Quelle : "Grillwoche";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 24.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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