Tofu-Omelett mit Tomatensauce

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FUER DIE SAUCE
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Ingwerwurzel; je 1 cm
1 Esslöffel Oel
1 Teelöffel Sesamoel
2 Tomaten
1 Esslöffel Sojasauce
  ; Salz
  ; Pfeffer
1 Esslöffel ; Zucker
  FUER DAS OMELETT
100 Gramm Tofu
3 Eier
1 Esslöffel Sojasauce
  ; Salz
  ; Pfeffer
4 Fruehlingszwiebeln
2 Esslöffel Oel
1 Esslöffel Erdnuesse; gehackt
....
Kategorien
! Tofu
  Ei
  Nuss
  Gemüse
  Fleischlos
Zubereitung:
. Fuer die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, im heissen
Oel weich duensten. Tomaten haeuten, entkernen, sehr fein hacken und
hinzufuegen. 10 Minuten koecheln.

Fuer das Omelett den Tofu mit einer Gabel zerdruecken. Unter die
verquirlten Eier ruehren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer wuerzen. Die
Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und unterruehren - etwas
vom Gruen zum Garnieren uebrig behalten.

In einer kleinen Pfanne pro Portion zwei Omeletts backen - sie duerfen
nicht zu braun werden, sollen immer noch cremig weich sein.

Auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Sauce, Zwiebelgruen und
Erdnuessen garnieren.

Herkunft: Indonesien

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998

#AT Sabine

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