Tuerkei: Bulgur-Salat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Bulgur, feingemahlen = Hartweizengriess
100 Milliliter ; Wasser, kochend heiss
0.5 Zitrone
4 Tomaten
0.5 Paprikaschote, gruen
1 klein Zwiebel, rot
1 Chilischote, rot nach Geschmack auch mehr
1 Bund Petersilie
  ; Salz
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsuess
  ; Pfeffer
3 Esslöffel Olivenoel
  Weinblaetter, eingelegt zum Anrichten
....
Kategorien
! Vorspeise
  Salat
  Grieß
  Gemüse
  Vegan
Zubereitung:
. Den Bulgur in eine Schuessel geben und mit dem kochend heissen Wasser
uebergiessen. Zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.

Anschliessend den Saft der Zitrone hinzufuegen. Die Tomaten
ueberbruehen, abschrecken und haeuten. Die Fruechte kleinschneiden
und samt Saft und Kernen zum Bulgur geben.

Paprikaschote waschen, putzen und fein wuerfeln. Zwiebel abziehen und
in duenne Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und winzig klein
schneiden. Die Petersilienblaetter abzupfen und grob hacken. Alle
vorbereiteten Zutaten zum Bulgur geben und unterruehren. Kraeftig
salzen, mit Paprika und Pfeffer wuerzen. Oel hinzufuegen. Etwa eine
Stunde kuehl stellen.

Weinblaetter auf Tellern oder einer Platte auslegen und den
Bulgur-Salat darauf servieren.

Quelle: meine familie & ich
erfasst: Sabine Becker, 11. Maerz 1998

#AT Sabine

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