Saure Rippchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Schälrippchen in ca. 6 cm langen Stücken
3 Zwiebeln
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
40 Gramm Butterschmalz
4 Tomaten
  Salz
  Pfeffer
0.5 Teelöffel Paprika; edelsüß
1 Teelöffel Kümmel; gemahlen
1 Teelöffel Majoran
0.5 Esslöffel Thymian
600 Milliliter Gemüsebrühe
3 Esslöffel Rotweinessig
3 Gewürzgurken
2 Esslöffel Mehl
100 Gramm saure Sahne
100 Gramm Schmand
2 Esslöffel Petersilie; gehackt
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Zwiebeln grob hacken, Moehren und Tomaten in groessere Stuecke und
Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einem Braeter stark erhitzen, Rippenstuecke, Zwiebeln,
Petersilienwurzel und Moehren darin kraeftig anbraten. Tomaten zugeben,
nach einigen Minuten die Gemuesebruehe angiessen und alles mit Salz,
Pfeffer, Paprika, Kuemmel und Kraeutern wuerzen.

Essig zugiessen und alles ca. 75 Minuten garen. Rippchen und Gemuese
herausnehmen, Bratenfond durch ein Sieb giessen. Rippchenfleisch von
den Knochen loesen und wuerfeln. Gewuerzgurken in Scheiben schneiden.
Mehl mit der sauren sahne und dem Bratenfond verruehren.

In den Braeter geben und mit Fleisch, Gemuese und Gurkenscheiben heiss
werden lassen. Pikant abschmecken und mit Schmand verfeinern.

Zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

:Pro Person ca. : 396 kcal
:Pro Person ca. : 1658 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 2 Stunden
:Stichworte : Fleisch, Gurke, Mecklenburg, Schwein

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