Züri Geschnätzlets

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kalbfleisch,
4		Schalotten oder
1	klein	Zwiebel,
2	Deziliter	Weißwein,
		Salz,
		Pfeffer,
1	Prise	Zitronenrinde,
3	Esslöffel	Butter,
1	Esslöffel	Mehl,
2	Deziliter	Rahm,
1	Esslöffel	gehackte Petersilie

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Kalbfleisch in kleine, duenne Scheibchen schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gehackte Schalotten in die Pfanne geben, leicht anziehen lassen. Mit Mehl bestaeuben und mit Weisswein abloeschen. Bis zur Haelfte einkochen lassen, dann Rahm beimischen. Etwas eindicken lassen, gut wuerzen. Fleisch hineingeben (nicht mehr kochen) und sofort auf den Tisch bringen. Mit Petersilie bestreuen. :Stichworte : Fleisch, Kalb, Schweiz :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in der Schweiz (Ballenberg) : : Folge 063, vom 04. Oktober 1991 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Kalbfleisch in kleine, duenne Scheibchen schneiden. Die Butter in der
Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ganz kurz
anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Gehackte Schalotten in die Pfanne geben, leicht anziehen
lassen. Mit Mehl bestaeuben und mit Weisswein abloeschen. Bis zur
Haelfte einkochen lassen, dann Rahm beimischen. Etwas eindicken lassen,
gut wuerzen. Fleisch hineingeben (nicht mehr kochen) und sofort auf den
Tisch bringen. Mit Petersilie bestreuen.
:Stichworte : Fleisch, Kalb, Schweiz
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in der Schweiz (Ballenberg)
: : Folge 063, vom 04. Oktober 1991
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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