PROVENCALISCHER FISCHTOPF

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 klein Lorbeerblatt
8 Weisse Pfefferkoerner
8 Korianderkoerner
2 Pimentkoerner
2 Wacholderbeeren
1 Esslöffel Pernod
125 Milliliter Weisswein
700 Milliliter Gemuesebouillon
1 Karotte
1 Selleriestange
0.5 Fenchelknolle
1 Teelöffel Puderzucker
1 Teelöffel Oel
200 Gramm Gemischte Seefischfilets frisch oder tiefgekuehlt
  -- und aufgetaut
2 Tomaten
1 klein Knoblauchzehe
2 Petersilienzweige
1 Thymianzweig
  ; Salz
1 Esslöffel Petersilie; gehackt
....
Kategorien
! Suppe
  Eintopf
  Fisch
Zubereitung:
. Lorbeerblatt in kleine Stuecke brechen und mit den anderen Gewuerzen
ohne Fettzugabe anroesten. Mit Pernod und Weisswein abloeschen und
mit der Gemuesebruehe auffuellen. Einige Minuten koecheln lassen,
dann durch ein Spitzsieb giessen und den Sud beiseite stellen.

Karotte, Selleriestange, Fenchel und Paprikaschote putzen und alles
in kleine Wuerfel oder Streifen schneiden.

Puderzucker in Oel goldgelb werden lassen, dann das Gemuese
dazugeben, die Paprikaschote etwas spaeter hinzufuegen. Mit dem
Gewuerzsud aufgiessen und wenige Minuten koecheln lassen.

Fischfilet in Wuerfel schneiden. Tomatenstuecke mit Knoblauch, einem
Petersilienstengel und Thymian in die Bruehe geben. Salzen und drei
bis fuenf Minuten ziehen lassen.

Kraeuterzweige entfernen und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Person 270 kcal.

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