Schweinsplaetzli mit Kraeuter Feta-Risotto

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFUeLLTE SCHWEINSPLAeTZLI
4		Schweinsschnitzel doppelt eingeschnitten (zu zirka150 g)
		Pfeffer, Paprika
		Salz
100	Gramm	Gorgonzola (1)
2	Esslöffel	Milch
8		Tranchen Rohschinken ŕ 20 g
		Einige Zahnstocher zum Zusammenstecken
1	Esslöffel	Erdnussoel, zum Braten
		RISOTTO
1	klein	Zwiebel
1	Esslöffel	Olivenoel
300	Gramm	Arborio- oder Vialone-Reis
350	Milliliter	Weisswein
350	Milliliter	Bouillon
80	Gramm	Feta
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Kerbel
0.5	Bund	Basilikum
		SAUCE
50	Gramm	Gorgonzola (2)
100	Milliliter	Weisswein
2	Esslöffel	Saucenrahm

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	Das Fleisch aussen und innen wuerzen. Gorgonzola (1) mit einer Gabel zerdruecken. Milch zufuegen und mit dem Kaese vermischen. Plaetzli aufklappen: Auf die eine Seite je eine Schinkentranche legen, dann ein Viertel der Gorgonzolamasse darauf streichen und mit je einer Schinkentranche bedecken. Plaetzli zusammenklappen und die offenen Raender mit Zahnstochern feststecken. In einer grossen Bratpfanne das Erdnussoel erhitzen. Plaetzli darin beidseitig anbraten, Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt 10 bis 15 Minuten braten. Fuer den Risotto die Zwiebel schaelen und fein hacken. Im Olivenoel kurz andaempfen. Reis zufuegen, daempfen, bis er glasig ist. Wein und Bouillon mischen. Mit der Haelfte den Reis abloeschen und diesen, unter staendigem Ruehren, zirka 15 Minuten koecheln lassen; dabei die restliche Fluessigkeit nach und nach zugiessen. Die Plaetzli aus der Pfanne nehmen, auf eine Platte legen und warm stellen. Restliche Gorgonzola (2) wuerfeln und dann im Bratfond schmelzen lassen. Mit Weisswein abloeschen und gut verruehren. Saucenrahm zufuegen. Sauce unter Ruehren aufkochen lassen, wuerzen, ueber die Plaetzli giessen. Fuer den Risotto den Feta wuerfeln, die Kraeuter fein schneiden. Kurz vor dem Servieren beides unter den Reis mischen. Risotto zusammen mit den Plaetzli servieren. Fuer zwei Personen: Die Zutaten lassen sich problemlos halbieren. :Stichwort : Hautspeise :Stichwort : Kaese :Stichwort : Fleisch :Stichwort : Risotto :Erfasser : R. Liebhauser :Letzte Aender. : 23.02.2001 :Quelle : Coop Zeitung :Quelle : RK AM 23.02.01

Zubereitung:

Das Fleisch aussen und innen wuerzen. Gorgonzola (1) mit einer Gabel
zerdruecken. Milch zufuegen und mit dem Kaese vermischen. Plaetzli
aufklappen: Auf die eine Seite je eine Schinkentranche legen, dann
ein Viertel der Gorgonzolamasse darauf streichen und mit je einer
Schinkentranche bedecken. Plaetzli zusammenklappen und die offenen
Raender mit Zahnstochern feststecken. In einer grossen Bratpfanne das
Erdnussoel erhitzen. Plaetzli darin beidseitig anbraten, Hitze
reduzieren und das Fleisch zugedeckt 10 bis 15 Minuten braten. Fuer
den Risotto die Zwiebel schaelen und fein hacken. Im Olivenoel kurz
andaempfen. Reis zufuegen, daempfen, bis er glasig ist. Wein und
Bouillon mischen. Mit der Haelfte den Reis abloeschen und diesen,
unter staendigem Ruehren, zirka 15 Minuten koecheln lassen; dabei die
restliche Fluessigkeit nach und nach zugiessen. Die Plaetzli aus der
Pfanne nehmen, auf eine Platte legen und warm stellen. Restliche
Gorgonzola (2) wuerfeln und dann im Bratfond schmelzen lassen. Mit
Weisswein abloeschen und gut verruehren. Saucenrahm zufuegen. Sauce
unter Ruehren aufkochen lassen, wuerzen, ueber die Plaetzli giessen.
Fuer
den Risotto den Feta wuerfeln, die Kraeuter fein schneiden. Kurz vor
dem Servieren beides unter den Reis mischen. Risotto zusammen mit
den Plaetzli servieren. Fuer zwei Personen: Die Zutaten lassen sich
problemlos halbieren.

:Stichwort : Hautspeise
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Risotto
:Erfasser : R. Liebhauser
:Letzte Aender. : 23.02.2001
:Quelle : Coop Zeitung
:Quelle : *RK* AM 23.02.01

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