Roher Spargelsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Grünspargel
1		Kopf rotblättriger Salat
		(Lollo Rosso oder Roter Eichblatt)
1		rote Paprika
2		Tomaten
1	Bund	Lauchzwiebeln
300	Gramm	Drillinge
		(kleine Kartoffeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm)
		Für die Sauce
6	Esslöffel	Rapsöl
2	Esslöffel	Weinessig
1		Zitrone, Saft von
1		Zwiebel
		Salz
		weißer Pfeffer
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	Fuer diesen rohen Spargelsalat kann man die Spargelkoepfe mit einer Laenge von 5 bis 6 cm verwenden. Aus dem restlichen Spargel kann man eine leckere Spargelsuppe kochen. Salatblaetter waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. Paprika und Tomaten in Wuerfel und Lauchzwiebeln in feine Ringe (gut waschen, falls sie sandig sind) schneiden. Drillinge kochen und pellen. Alle Zutaten auf einer Salatplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Fuer die Sosse Oel, Essig und Zitronensaft mit feingehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen und ueber dem angerichteten Salat verteilen. :Stichworte : Salat, Spargel :Notizen () : Quelle: CMA Broschüre :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Fuer diesen rohen Spargelsalat kann man die Spargelkoepfe mit einer
Laenge von 5 bis 6 cm verwenden. Aus dem restlichen Spargel kann man
eine leckere Spargelsuppe kochen. Salatblaetter waschen und mit
Kuechenkrepp trockentupfen. Paprika und Tomaten in Wuerfel und
Lauchzwiebeln in feine Ringe (gut waschen, falls sie sandig sind)
schneiden. Drillinge kochen und pellen. Alle Zutaten auf einer
Salatplatte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
Fuer die Sosse Oel, Essig und Zitronensaft mit feingehackter Zwiebel,
Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen und ueber dem angerichteten
Salat verteilen.
:Stichworte : Salat, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: CMA Broschüre
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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