Gemüsesalat mit Schafskäse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Senf, mittelscharf
2 Esslöffel Weissweinessig
2 Teelöffel Paprikapulver, rosenscharf
4 Esslöffel ;Wasser
3 Esslöffel Olivenoel
  ;Salz
  ;Pfeffer
1 Rote Paprikaschote (250 g)
300 Gramm Zucchini
60 Gramm Schafskaese
300 Gramm Kartoffeln
20 Gramm Kuerbiskerne
1 Bund Basilikum
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
  Salat
  Käse
Zubereitung:
. für die Vinaigrette Schalotten fein würfeln, Knoblauch durchpressen
und mit Senf, Essig, Paprikapulver, Wasser, 2/3 des Olivenöls, Salz
und Pfeffer verrühren.
Paprika dünn mit einem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch
sehr fein würfeln. Zucchini ebenfalls sehr fein würfeln.
Schafskäse in 1 cm grosse würfel schneiden. Kartoffeln schälen und
in ca. 1 cm grosse würfel schneiden.
Kartoffeln bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne im
restlichen Olivenöl knusprig braten, nach 8 Minuten Kuerbiskerne
zugeben und anrösten.
Einige Basilikumblätter beiseite legen, den Rest fein schneiden und
mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Schafskäse und der Vinaigrette
mischen. Salat auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern
garnieren.

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