Schollenrouladen in Kapernsoße

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schollenfilets
		(4 große oder 8 kleine)
		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
		Senf
4		Essiggurken
4		bzw. 8 Scheiben Schinkenspeck
0.125	Liter	Weißwein
0.25	Liter	Wasser
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
3		Nelken
3		Wacholderbeeren
		Salz
20	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Kapern
2	Esslöffel	süße Sahne

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Gurken in Streifen schneiden. Fischfilets mit Speck und Gurken belegen, aufrollen und mit Holzstäbchen befestigen. Wein, Wasser, mit Lorbeerblatt und Nelken gespickte Zwiebel sowie Wacholderbeeren und Salz aufkochen. Fisch in den Sud geben und 10 Minuten fortkochen. Fisch herausnehmen und warm stellen. Butter erhitzen, Mehl darin andünsten, mit Fischsud ablöschen und aufkochen. Kapern, Sahne und Fisch hinzufügen und in der Nachwärme 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Beilage: Salzkartoffeln, Wildkräutersalat. :Stichworte : Fischgericht, P4, Scholle :Notizen (*) : : : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 : : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg : : ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Fisch säubern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Senf bestreichen. Gurken in Streifen schneiden.
Fischfilets mit Speck und Gurken belegen, aufrollen und mit
Holzstäbchen befestigen. Wein, Wasser, mit Lorbeerblatt und Nelken
gespickte Zwiebel sowie Wacholderbeeren und Salz aufkochen. Fisch
in den Sud geben und 10 Minuten fortkochen. Fisch herausnehmen und
warm stellen.
Butter erhitzen, Mehl darin andünsten, mit Fischsud ablöschen und
aufkochen. Kapern, Sahne und Fisch hinzufügen und in der Nachwärme
3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
Beilage: Salzkartoffeln, Wildkräutersalat.

:Stichworte : Fischgericht, P4, Scholle
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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