Dibbehas (Hase im Topf)

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
40 Gramm Butterschmalz
1 küchenfertiger zerteilter Hase
  (ersatzweise 1 Kaninchen)
500 Gramm geräucherter durchwachsener Speck
  (in Scheiben)
2 Zwiebeln
0.5 Liter Brühe
1 feingehackte Knoblauchzehe
6 Pfefferkörner
4 Wacholderbeeren
1 Msp. Thymian
1 Msp. Majoran
1 Msp. Piment
1 Msp. Kümmel
1 Msp. Koriander
1 Msp. Fenchel
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
1.5 Kilo Kartoffeln
3 Zwiebeln
  Salz
  Pfeffer
1 Stengel Majoran
....
Kategorien
! Fleischgerichte
  Innereien
Zubereitung:
. Butterschmalz erhitzen, Hasenteile mit einigen Speckscheiben zusammen
darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln vierteln, dazugeben und
mitbraten.
Mit Brühe ablöschen, alle Gewürze hinzufügen und 45 Minuten schmoren.
Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Hasenteile und Speck aus dem Topf nehmen und die Schmorflüssigkeit
durch ein Sieb gießen.
Abwechselnd restliche Speckscheiben, Hasenteile, Zwiebeln und
Kartoffeln in den Topf schichten, mit Speckscheiben abschließen.
Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken,
darübergießen und alles 45 Minuten schmoren.
Majoranblättchen abzupfen und den Dibbehas damit bestreuen.

:Stichworte : Fleisch, Hase, P4, Saarland
:Notizen (*) :
: : Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993
: : Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
: : ISBN 3-87200-314-5

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