Thunfischkugeln mit Pinien-Sherry-Dip

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Dose	Thunfisch (im eigenen Saft)
2		Eier
3		Semmelbrösel
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer, schwarzer
1		Msp. Cayennepfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Bund	Dill
50	Gramm	Pinienkerne
3		Schalotten
2	Bund	Petersilie
1	Teelöffel	Olivenöl
250	Gramm	Sahnequark
3		Sherry Fino

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, mit den Eiern, den Semmelbröseln und dem geschälten Knoblauch in den Mixer geben, zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen und 20 Minuten quellen lassen. Dill von den Stengeln zupfen, feingehackt unterheben. Pinienkeme in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und harken. Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken und mit Schalotten, Pinienkernen, Olivenöl und Sahnequark verrühren. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Aus der Thunfischmasse etwa 20 Kugeln formen und in heißem Olivenöl 8 bis 10 Minuten braten. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit dem Dip servieren. :Stichworte : Fisch, P4, Thunfisch

Zubereitung:

Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, mit den Eiern, den
Semmelbröseln und dem geschälten Knoblauch in den Mixer geben, zu einer
gleichmäßigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und
Kreuzkümmel würzen und 20 Minuten quellen lassen. Dill von den Stengeln
zupfen, feingehackt unterheben. Pinienkeme in einer beschichteten Pfanne
ohne Fett goldgelb rösten und harken. Schalotten schälen und fein
würfeln. Petersilie fein hacken und mit Schalotten, Pinienkernen,
Olivenöl und Sahnequark verrühren. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen. Aus der Thunfischmasse etwa 20 Kugeln formen und
in heißem Olivenöl 8 bis 10 Minuten braten. Herausnehmen, abtropfen
lassen und mit dem Dip servieren.

:Stichworte : Fisch, P4, Thunfisch

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