Gefüllte Aubergine nach Kreolenart

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 gross Auberginen; der Länge nach halbiert
250 Gramm Räucherwurst; gewürfelt
1 Zwiebel; fein gehackt
4 Frühlingszwiebeln; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1 rote Chilischote; fein gehackt
0.5 grüner Paprika; fein gehackt
50 Gramm Butter
2 Stengel Petersilie
250 Gramm große Shrimps; geschält und halbiert
0.5 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel edelsüßer Paprika
0.5 Teelöffel Thymian
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
70 Gramm Semmelbrösel
100 Milliliter Rotwein
....
Kategorien
! Karibik
  Gemüse
  Aubergine
  Shrimps
Zubereitung:
. Die Auberginen in einem großen Topf in Salzwasser zugedeckt 20 bis 30 Min.
köcheln laßen bis sie weich sind. Abtropfen laßen und auskühlen.

Dann das Fruchtfleisch heraußchaben und grob hacken, dabei einen etwa
zentimeterdicken Rand laßen.

Die Räucherwurst in einer Pfanne anbräunen und das Fett ausbraten. Darin die
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben.
Alles gut vermischen und den Wein eingießen. 1 min köcheln laßen, dann
beiseite stellen. Eine Auflaufform mit den Auberginenhälften auslegen, mit
der Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 min bei 200°C
überbacken.

Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

zurück liste weiter

Aufgerufen: 185

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List