Pawpaw - Gefüllte Papaya

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Papayas; der Länge nach halbiert und entkernt
500 Gramm Krebsfleisch
50 Gramm Butter
1 Stengel Staudensellerie; fein gehackt
1 Zwiebel; fein gehackt
1 klein rote Zwiebel; fein gehackt
1 Möhre; fein gehackt
1 grüner Paprika; entkernt und fein gehackt
1 Tomate; gewürfelt
0.25 Teelöffel Cayennepfeffer
0.5 Teelöffel Salz
0.5 Teelöffel Thymian
0.5 Teelöffel Oregano
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.5 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Esslöffel trockener Vermouth
1 Esslöffel Brandy
75 Gramm Semmelbrösel
....
Kategorien
! Karibik
  Gemüse
  Papaya
Zubereitung:
. Man sollte für dieses Gericht feste, halbreife Papayas verwenden.

Das Fruchtfleisch aus der Papaya herauskratzen und eine etwa
halbzentimeterdicke Schale laßen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Den
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter schmelzen und über mäßiger Hitze
das Gemüse etwa 2 min anbraten.

Dann die Gewürze, Vermouth und Brandy dazugeben und 5 min unter
gelegentlichem Rühren köcheln laßen. Die Semmelbrösel dazugeben um die
Mischung anzudicken und in die Papayaschalen füllen. Im Ofen 30 min
überbacken.

Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de>
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster
formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>

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