Hackfleisch mit Nüssen aus dem WOK

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Sesamöl
2	Esslöffel	Pflanzenöl
500	Gramm	Hackfleisch, gemischtes
80	Gramm	Haselnüsse
1	gross	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote
2	gross	Tomaten
4		Frühlingszwiebeln
0.5	Esslöffel	Tomatenmark
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Sojasauce
1		Kopf Eisbergsalat
200	Milliliter	Reisessig
40	Gramm	Glasnudeln
500	Milliliter	Öl zum Fritieren

....

Kategorien
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	Rind
	Schwein
	Hackfleisch
	Wok

Zubereitung:
.	1. Beide Ölsorten in den Wok geben, erhitzen, Hackfleisch darin scharf anbraten. 2. Haselnüsse grob hacken, zugeben und mitrösten. 3. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, Chili kleinschneiden, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Alles zum Hackfleisch-Nußgemisch in den Wok geben, mitbraten. 4. Tomaten häuten, entkernen, grob würfeln, mit dem Tomatenmark zu der Masse in den Wok geben, kurz mitschwitzen laßen, mit Salz und Sojasauce abschmecken. 5. Eisbergsalat putzen, Blätter dabei ganz laßen, waschen, in Reisweinessig marinieren. 6. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden, in heißem Öl fritieren und auf Küchenkrepp abtropfen laßen. 7. Hackfleisch mit seinen Aromaten auf einer Platte anrichten, marinierte Salatblätter auf einer separaten Platte und fritierte Glasnudeln in einer Schale servieren. 8. Dieses Gericht ißt man "aus der Hand". Man nimmt sich ein Salatblatt, füllt es und - guten Hunger. :Quelle : Nach Johann Lafer :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

1. Beide Ölsorten in den Wok geben, erhitzen, Hackfleisch darin scharf
anbraten.

2. Haselnüsse grob hacken, zugeben und mitrösten.

3. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken, Chili
kleinschneiden, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Alles zum
Hackfleisch-Nußgemisch in den Wok geben, mitbraten.

4. Tomaten häuten, entkernen, grob würfeln, mit dem Tomatenmark zu der Masse
in den Wok geben, kurz mitschwitzen laßen, mit Salz und Sojasauce
abschmecken.

5. Eisbergsalat putzen, Blätter dabei ganz laßen, waschen, in Reisweinessig
marinieren.

6. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden, in heißem Öl fritieren und auf
Küchenkrepp abtropfen laßen.

7. Hackfleisch mit seinen Aromaten auf einer Platte anrichten, marinierte
Salatblätter auf einer separaten Platte und fritierte Glasnudeln in einer
Schale servieren.

8. Dieses Gericht ißt man "aus der Hand". Man nimmt sich ein Salatblatt,
füllt es und - guten Hunger.
:Quelle : Nach Johann Lafer
:Erfaßer : Hein Rühle

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